（无油低糖）柠檬酸奶燕麦玛芬

作者： 秘则为花

最近做了很多次各种配方的玛芬蛋糕，因为很快手适合早上起来做了当早餐。不过一直很纠结玛芬蛋糕的油量……正好最近朋友送了一袋很好的安岳柠檬，索性自己试验一次完全无油，糖也很少的柠檬酸奶玛芬，没想到竟然很好吃！做的时候担心不成功所以没拍步骤图，下次补上。

用料

• 鸡蛋 1只
• 酸奶 130g
• 糖 20g
• 柠檬汁 少许
• 柠檬屑 半个擦屑
• 低粉 90g
• 燕麦片 10g
• 葡萄干 10g
• 香草精 1\2小勺，没有可不加
• 小苏打 1／4小勺
• 泡打粉 1／2小勺
• 盐 1／4小勺
• 椰蓉 少许

（无油低糖）柠檬酸奶燕麦玛芬的做法步骤

步骤 1

葡萄干泡水后切末，鸡蛋、酸奶、香草精、糖、柠檬屑、柠檬汁搅拌均匀。

步骤 2

低粉、燕麦片、盐、小苏打、泡打粉混合均匀后加入鸡蛋酸奶混合物，拌至没有干粉状。

步骤 3

将面糊倒入裱花袋或保鲜袋，剪角后挤入纸杯至6-7分满，表面洒少许椰蓉（没有可不洒），放入预热好的烤箱180度烤20分钟后盖一张锡箔纸，再烤10分钟即可。

步骤 4

凉了之后更好吃，热的时候吃不出柠檬的清香，且有点泡打粉的味道。

（无油低糖）柠檬酸奶燕麦玛芬的小贴士

1、因为酸奶量比较大，面糊比较稀，所以不会产生一般玛芬蛋糕那样的爆头，吃起来也比一般玛芬湿润，没那么干。 2、这个份量可以做5、6个纸杯。在纸杯中加入面糊时切忌加太满，只加到6、7满就好，因为面糊稀，膨胀之后会流出纸杯来！！！！ 3、燕麦片因为只有10g，基本吃不出来，喜欢燕麦片口感的亲可以酌情增加，相应地减少低粉的量。 4、葡萄干和椰蓉不是必需，但加了之后的确会丰富口感，葡萄干还可以补充甜味（糖20g真的有点少）。 5、柠檬汁少许即可，大概就是挤一下的量，太多会很酸。

菜谱创建时间：2014-12-17 09:21:21