《昨日的美食》之蒜辣风味的花椰菜炒蛤蜊

作者： freshtime

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.7 #49。 プロッコリーとあさりのペペロンチー ペペロンチー出自意大利语peperoncino，辣椒之意。

用料

• 蛤蜊 250g
• 花椰菜 250g
• 干辣椒 3根
• 大蒜 1颗
• 橄榄油
• 米酒
• #调味料
• 酱油
• 黑胡椒末

《昨日的美食》之蒜辣风味的花椰菜炒蛤蜊的做法步骤

步骤 1

书中成品如图所示。

步骤 2

原料是花椰菜半颗，蛤蜊一袋。 蛤蜊提前用水浸泡吐砂。

步骤 3

花椰菜切小颗，提前焯烫至八成熟，备用。

步骤 4

大蒜去皮切片，辣椒剪成小圈。

步骤 5

锅烧热，下橄榄油，加入蒜片和辣椒圈炒香。

步骤 6

倒入适量米酒和处理好的蛤蜊，中火焖煮。 刚下去的时候锅内会哗啦一片，记得盖上锅盖。

步骤 7

待蛤蜊基本都焖熟开口后，倒入事先焯好的花椰菜，翻炒。 蛤蜊本身有盐味，加入少量酱油调味，注意不要太咸。

步骤 8

翻炒均匀后加入适量黑胡椒末调味，即可起锅。

《昨日的美食》之蒜辣风味的花椰菜炒蛤蜊的小贴士

辣辣的蛤蜊配上清脆的花椰菜，风味十足。

菜谱创建时间：2014-12-13 22:17:33