皖南农家菜

作者： 浔隐山

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用料

• 梅干菜 若干
• 农家腊肉 若干
• 蒜末 少量
• 猪油 1勺
• 白糖 少量

皖南农家菜的做法步骤

步骤 1

选取上等农家梅干菜，先用冷清水洗一遍，滤干。

步骤 2

用热水泡开，一到二分钟即可。去除水分。

步骤 3

加入蒜末猪肉等调料，搅拌均匀。

步骤 4

精选上等农家腊肉，切成片状。不宜过厚或过薄。

步骤 5

腊肉切片，顺着碗边缘排开。

步骤 6

将梅干菜放入装有腊肉的碗内。

步骤 7

准备好后放入蒸锅，大火蒸约半小时至四十分钟，视乎个人口味而定，喜欢肉绵点的就时间长点。

步骤 8

蒸熟后，用盘子盖住碗，迅速倒扣回来，这样肉就在上，梅干菜在下了，撒上少许葱花，一盘香喷喷的皖南梅菜扣肉就制作完成了。

皖南农家菜的小贴士

选料要好，上等的农家手工梅干菜应该为深褐色而不是黑色，些许带有金色。腊肉要有肥有瘦，这样蒸的时候猪油就会多一些，最后一步反扣的时候动作要迅速一些。浔隐山食材：http://xunyinshan.taobao.com

菜谱创建时间：2014-12-11 19:08:05