东北人必备技能——小鸡炖蘑菇粉条

作者： 生活家陶子

对这道菜的热爱和天赋好像是与生俱来的，有的配料细微的调整带来非凡的口感。蘑菇最好用东北的榛蘑菇，退而求其次，水发香菇也是可以的。鲜蘑虽然健康，但是缺乏香气，但是这个菜本来已经是很醇厚，怎么吃都好吃。

用料

• 庄河大骨鸡 500g
• 水发香菇 15朵左右
• 地瓜粉条 适量
• 葱、姜、蒜 适量
• 花椒、大料、陈皮 少许
• 绍兴黄酒 两大勺
• 老抽 一汤匙
• 生抽 三汤匙
• 可乐 100ml
• 花生油 适量
• 盐 适量

东北人必备技能——小鸡炖蘑菇粉条的做法步骤

步骤 1

前一天晚上先将香菇和粉条用水泡发。泡发香菇的水留着备用。

步骤 2

大骨鸡剁成大块（尽量买肉紧实的农村鸡，味道好），烧开一锅水，将鸡块放入，把血水焯出来，捞出待用。

步骤 3

炒勺中加上适量油，将沥好的鸡块放入煸炒，到鸡皮金黄后，放入大段的葱、大块姜以及拍好的整个蒜瓣，煸炒。

步骤 4

而后加入香菇，以及泡发香菇的水、可乐、生抽老抽、黄酒、花椒大料等除了盐之外的所有配料。最后添加水以没过食材。大火烧到沸腾后，调到小火加盖，炖煮30分钟。

步骤 5

30分钟后，加入泡软的粉条，拌匀，再炖10分钟即可。

东北人必备技能——小鸡炖蘑菇粉条的小贴士

1.可乐的加入代替了糖，而可乐本身的碳酸成分又有利于鸡肉的软烂和入味，是点睛之笔。 2.泡发香菇的水的加入可以更高的将香菇的味道带入到整个菜中。 3.粉条下早了会烂掉，所以在最后下锅就可以。 4.葱姜蒜以大块入锅，最后挑出来便利。

菜谱创建时间：2014-12-11 16:42:13