正宗俄罗斯红菜汤（罗宋汤）

作者： lenaloves

甜菜根也叫红菜头，原产地中海沿岸，中国也有少量栽培，在一些有机蔬菜店可以买到。只有用甜菜根煮的俄式罗宋汤才会有那么正的红色，甜菜根的甜加上番茄酱的微酸，吃前加一勺酸奶油，味道醇厚不腻

用料

• 甜菜根 2个（300g左右大小）
• 牛肉 500g
• 卷心菜 300g
• 胡萝卜 1根
• 土豆 2个
• 大蒜 1瓣
• 番茄酱 200g
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 月桂叶 2片
• 新鲜香草 适量（没有可不加）
• 酸奶油 适量（不可少）

正宗俄罗斯红菜汤（罗宋汤）的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净切小块加冷水汆水

步骤 2

水开后离火洗掉浮沫和血水，汤锅加8成水把牛肉加入炖2小时

步骤 3

甜菜根、胡萝卜擦丝，卷心菜切丝，土豆切小块，大蒜压泥待用

步骤 4

锅里加适量葵花籽油（其他食用油也可以）加入洋葱丁爆炒

步骤 5

加入胡萝卜丝和甜菜根丝翻炒3到4分钟

步骤 6

加入番茄酱和炖好的牛肉清汤，牛肉不要加入，炖煮10分钟

步骤 7

加入卷心菜和土豆，大蒜泥，月桂叶，搅拌均匀炖煮30分钟

步骤 8

最后把牛肉加入炖好的汤里，加入适量盐和黑胡椒调味，调到有微微的咸，吃的时候加入一勺酸奶油和适量香草，可以搭配烤过的法棍或黑面包，尽情享用吧

正宗俄罗斯红菜汤（罗宋汤）的小贴士

1 炖牛肉汤的时候不要加料酒，加了肉会酸 2 番茄酱和番茄沙司不是同一样东西，要买不含糖的番茄酱 3 最后酸奶油一定不可以少，是提升风味的

菜谱创建时间：2014-12-10 22:10:26