台式三杯虾

作者： 麦和夕

用料

• 鲜虾 400g（剪去虾嘴和须）
• 生姜 6片
• 生抽 2汤匙
• 米酒 2汤匙
• 黑芝麻油 1汤匙
• 罗勒叶 10片左右
• 黑芝麻油 2汤匙

台式三杯虾的做法步骤

步骤 1

黑芝麻油1汤匙入冷锅

步骤 2

油热冒烟后入生姜片，煎至姜片边缘颜色变深，类似烧焦的状态（这一步很要紧，这样姜味才够浓郁，但又不辛辣）

步骤 3

下虾，翻炒至变色，加入料酒、生抽，略翻炒后盖锅盖。焖4分钟左右

步骤 4

开盖，此时汤汁基本已经被吸收，沿锅沿淋入黑麻油，放入罗勒叶。翻炒一分钟后出锅

台式三杯虾的小贴士

1、姜片要煎炒到边缘变焦 2、如果没有黑麻油可用一般麻油替代，味道烧打折扣 3、如果没有新鲜罗勒，可用干罗勒替代（不过真心建议自己养一盆罗勒，很好养而且很好吃，绿绿的看着也开心）

菜谱创建时间：2014-12-10 20:35:26