巧克力爱克莱

作者： 泥塘畔的大花

图为老师作品，这次他倒霉，还差5分钟，就被人从炉子里拿出来了，结果塌了。。。。 还是酥皮的泡芙好吃！

用料

• 低粉
• 鸡蛋液
• 水
• 黄油 45g
• 盐 0.6g
• 巧克力 170g（有多余很多）
• 鲜奶油

巧克力爱克莱的做法步骤

步骤 1

油+水+盐，烧开，刚沸腾的时候，温度不是很够，再烧半分钟更好。

步骤 2

倒入面粉，用力拌匀炒透，动作要快

步骤 3

慢慢搅入蛋液，到勺子可以倒挂一个小三角

步骤 4

裱7-8个泡芙，主意圆口要稍微大一些的。否则做出来很小很小

步骤 5

上火180，下火190，大约30分钟

步骤 6

巧克力25g切成碎屑，剩下的隔水融化

步骤 7

泡芙取出后，中间划一刀，表面粘上巧克力

步骤 8

奶油打发，混入巧克力碎屑，夹入爱克莱中。

巧克力爱克莱的小贴士

推荐泡芙时间到了以后在烤箱里闷到烤箱冷掉，这样第二天也不会软。否则半天就软掉了。

菜谱创建时间：2014-12-08 13:36:39