麻婆豆腐
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经典川菜,绝佳的下饭菜肴!
注意:麻婆豆腐起锅时不能有汤汤水水,凡是有汤的就是勾芡不合格!
麻婆豆腐的勾芡应该分三次进行,因为每次勾完豆腐都会再吐点水。
麻婆豆腐的做法步骤
步骤 2
锅内下油,三成热时下入牛肉末炒散,烹入料酒,再加入剁细的豆瓣酱炒出红油,加入姜蒜末、辣椒面、花椒面炒香,
步骤 3
掺入高汤,调入生抽、盐和鸡精,下入豆腐推散,分三次用水淀粉勾芡,至汤汁全裹在豆腐上,装盘撒花椒面
菜谱创建时间:2014-12-07 19:21:16