老丁的私房菜－家常红烧肘子

作者： 老丁的私房菜

硬菜，对一个肉娃来说都是全部啊～～～～

用料

• 猪肘子 1个
• 葱姜 少许
• 香叶，八角，花椒，桂皮 少许
• 老抽，冰糖，盐 少许

老丁的私房菜－家常红烧肘子的做法步骤

步骤 1

猪肘子，皮子让卖肘子的烧过，然后放入清水浸泡半小时后洗净

步骤 2

准备好调料包，八角，花椒，香叶，桂皮，老丁还加入一些菊花

步骤 3

高压锅，多放水，将洗净的肘子放入，然后加入盘散的姜，葱段。加入调料包，老抽，一些冰糖，盐，料酒，烧开后撇去浮沫，然后加盖，压制半小时－1小时。 由于家常版，老丁就没有熬糖色，炸肘子，直接红烧的。

步骤 4

肘子要多炖，高压锅放气后，将肘子翻面，开小火炖1-2小时，直至肘子软烂。取一容器，将菜心和西兰花绰水，然后摆在盘子周围做围边。

步骤 5

将肘子捞出，头向上摆在盘子内，然后取一个碗，调好水淀粉。找一个炒锅，将汤汁倒一些倒入炒锅内，烧开后加入水淀粉，沟厚芡，然后将芡均匀的浇在肘子和围边上即可。

老丁的私房菜－家常红烧肘子的小贴士

肘子用高压锅炖半小时后皮就会软烂，但是内部不会烂，需要多炖一些时间，可以用小火慢炖。

菜谱创建时间：2014-12-07 18:49:13