顶级肉眼扒

作者： 跌跌撞撞的恒铭

其实牛扒没有想象中困难，4cm以下的肉眼扒直接用平底锅就能很好的做出来！4cm以上的没有烤箱就还是放弃吧。 首先是牛扒的准备，买好点的牛扒，肉眼扒肥而不腻，吃货的首选！牛扒不能直接从冰箱拿出来就用，一定要放置直到温度为25至26摄氏度为最佳烹饪时间。 油一定要用菜油，很多人觉得做西餐需要用黄油或是橄榄油，其实这是非常错误的，这一类的都是低温油，煎牛排的高温达不到且容易分解，用菜油才是正确选择。 平底锅倒油加热，放入牛排，注意，全程用大火煎牛排，因为肉会在高温下产生30多种香味，想吃到好吃的牛排就别怕烧糊！ 每一面15秒钟然后马上煎下一面，不断的换面煎牛排，差不多3分钟就5成熟了，具体看各人爱好可适当增加或减少时间。 牛排出锅以后不要急着开吃，一定要放置3到5分钟，因为在大火煎炸的过程里牛肉已经饱受折磨，需要休息一会儿，这个很重要，这3到5分钟能帮助牛排把最鲜美的肉汁给牢牢锁住，这样牛排的鲜美才发挥到极致！ 牛排休息的这3到5分钟里，可以用锅里的牛油煎个鸡蛋或者炒一点蘑菇，时间完全不浪费！ 好啦，全部完工，开吃吧！

用料

• 肉眼扒 菜油
• 海盐

顶级肉眼扒的做法步骤

步骤 1

平底锅烧油 大火

步骤 2

大火煎牛排 15秒一面

步骤 3

牛排出锅后放置3到5分钟 煎个鸡蛋什么的 完全随意

菜谱创建时间：2014-12-07 17:21:28