芋头蒸五花肉

作者： 连炤

因为买了个荔浦芋头，所以发挥了一下……

用料

• 芋头（荔浦芋头） 三分之一块
• 五花肉 四两
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 油 适量
• 白糖 一点点
• 葱姜 适量

芋头蒸五花肉的做法步骤

步骤 1

五花肉处理下筋膜后切块，两面各划一些纹，方便腌制。大约是三厘米见方就可以了。

步骤 2

腌制五花肉：葱姜切小块备用。五花肉先洒料酒泡一下，然后捞出，加盐，生抽（加一点点白糖也可以），拌匀后放冰箱（我放了一晚上，感觉两三个小时应该可以，入味就行了）。

步骤 3

腌好后只留用五花肉，其他都不要啦～ 取平底锅烧热，薄薄一层油，下五花肉煎，火不要太大，煎的时候注意翻面，五花肉比较厚，四面也可以竖起来煎一下，控制好火，多煎一会儿，油都煎出来会很香。有肉皮面会变成好看的金黄色。这一步很有吃韩料的感觉。

步骤 4

根据肉量准备芋头，大小可根据蒸的容器调整。切好铺在碗底（这个时候五花肉已经出锅了昂）。

步骤 5

五花肉切成厚一点的片，铺在芋头上（肉皮部分有些透明感哦～～），加点生抽（还是适量哈！口重就多加点～但是因为五花肉腌过的已经有味了所以还是少点好，而且加在芋头上好些），然后上锅。

步骤 6

蒸… 不好控制时间的就自己看看尝尝，记得不要烧干了锅，适时添水。

步骤 7

出锅，蒸好的五花肉特别嫩，芋头也很有味～不用配饭的说～～

芋头蒸五花肉的小贴士

五花肉真是太香了，今天吃太饱只能喝茶解解腻了。 铺在芋头上面蒸的时候汁水就都被芋头吸收了～～～ 煎肉剩下的油可以腌小咸菜用～萝卜切切片，加盐腌一两小时，腌出的水倒掉，倒生抽和醋，拌匀，然后煎完五花肉的油趁热浇上～～～（不做咸菜煎鸡蛋也可以～～～）

菜谱创建时间：2014-12-05 14:44:10