肉沫米线

作者： 连炤

米线应该是亲民美食，店里动辄30的价格是要气死谁！至于那些奇奇怪怪的添加物能让人放心吃吗？而且，找到一碗好吃的米线真的太难了……所以还是自己做吧！

用料

• 米线 适量
• 菠菜 3-5棵
• 胡萝卜 适量
• 鹌鹑蛋 4个
• 猪肉 适量
• 葱姜蒜 各适量
• 盐，酱油，生抽，料酒 适量

肉沫米线的做法步骤

步骤 1

米线泡软（我买的那家说要泡八小时…其实泡软就行了，没必要非这么久～～）

步骤 2

准备其他材料。菠菜洗净，热水焯一下；胡萝卜切丝；鹌鹑蛋煮好；肉切碎（肉末还是肉丁随个人喜好）；葱蒜切碎，姜切条（也可以葱姜蒜都切沫，我为了挑出来切条了）。

步骤 3

准备材料的时候烧水，米线冲一下，水开了下米线，煮软，捞出泡凉水里。

步骤 4

炒锅烧热，加花生油，下葱姜蒜及肉沫翻炒，加料酒，生抽，盐，酱油（我都加了，具体根据个人口味调整就可以～）

步骤 5

肉沫炒好后，刷锅或换锅，加花生油，炒胡萝卜，加热水及浓汤宝，水开后下米线，加酱油或生抽及盐适量。

步骤 6

米线翻滚后，加鹌鹑蛋（记得剥皮），菠菜小煮一下。

步骤 7

准备出锅（如果拿不准熟没熟就尝尝）。炒好的肉沫可以加到锅里一起煮一下（我做咸了所以只能这样…），或者捞出米线后加到碗里也可以～～

步骤 8

依个人口味，加香菜，辣椒酱，醋等其他调料～～～然后，就吃吧～～～

肉沫米线的小贴士

原材料忘了加浓汤宝了……没有高汤用这个也很好～～

菜谱创建时间：2014-11-02 13:39:19