麻辣鸡煲

作者： 娇么么

冬天来了，做上一煲麻辣开胃、下酒送饭都好。

用料

• 三黄鸡（其他种类或者鸡腿都行） 半只，约1斤
• 青椒 2个
• 蒜苗 3、5根
• 莴笋 1根
• 姜、蒜 一小块姜，3、4瓣蒜
• 香料：红干辣椒圈适量、青红花椒适量、香叶1片、八角1个
• 调味料： 料酒1瓶盖、酱油1瓷羹、豆瓣酱1瓷羹、青花椒火锅料半瓷羹

麻辣鸡煲的做法步骤

步骤 1

备料：鸡肉洗净斩件沥水； 蒜苗斜刀切段、莴笋去皮去叶切滚刀块、青椒切滚刀片； 姜蒜切片； 香料（红干辣椒圈 青红花椒粒 香叶 八角）装小碗里备用；

步骤 2

起炒锅鸡皮朝下煎至出油，下姜蒜翻炒至鸡肉微黄；

步骤 3

转小火炒香豆瓣酱和火锅料出红油，沿锅边烹料酒、倒一瓷羹酱油上色；

步骤 4

倒开水略淹没鸡肉，小碗里的香料入锅，加盖大火烧开转中小火炖20分钟；

步骤 5

蒜苗、莴笋入锅翻炒约1分钟；试下汤汁味道，不够味加少量盐；下青椒翻炒几下即可出锅

麻辣鸡煲的小贴士

豆瓣酱和火锅料都比较咸，配菜不多基本可以不用另外加盐； 莴笋青椒略炒炒即可，保持爽脆口感。

菜谱创建时间：2014-12-04 17:15:38