小炒牛肉

作者： 素雪丹彤

这道小炒是家门口小馆子的当家菜，模仿着做了几次，发现其实最重要也就是个火候问题。

用料

• 牛肉片 200克
• 青、红辣椒 约100克
• 姜丝 少许
• 蒜片 少许
• 生抽 少许
• 蚝油 少许

小炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉片中放入生抽、蚝油和植物油腌10分钟左右。

步骤 2

辣椒切成长丝，准备姜丝和蒜片。

步骤 3

空锅加热，放多一点油。

步骤 4

待油再热，放入牛肉，迅速炒开，断生后起锅。

步骤 5

锅里底油，顺序放入姜丝、蒜片和辣椒丝，加入少许盐。

步骤 6

加入牛肉片，翻炒后，起锅。

小炒牛肉的小贴士

1、腌牛肉时放入的蚝油和生抽要基本够，炒时就不用再加盐了。 2、淀粉和嫩肉粉不太适合牛肉，用植物油更好。

菜谱创建时间：2014-12-04 10:43:37