家制小锅米线

作者： 素雪丹彤

所谓小锅米线，一次一锅，一锅一碗。

用料

• 昆明水洗米线 鲜猪肉糜
• 韭菜 西红柿
• 云南腌菜 胡椒粉

家制小锅米线的做法步骤

步骤 1

准备材料：米线洗净，韭菜切段，腌菜、西红柿切碎

步骤 2

小锅开水烧开（一般用高汤，但我偏好开水）

步骤 3

顺序放入，酱油、胡椒粉，鲜猪肉糜（放肉时，汤要开，迅速用筷子将肉划开）

步骤 4

汤再次开后，放入韭菜、米线、西红柿，腌菜，（油辣椒，选放）

步骤 5

稍煮一两分钟，起锅。（加入味精或鸡精等，选放）按老昆明吃法，搭配油条。

家制小锅米线的小贴士

西红柿有提鲜的作用，但偏酸，而昆明水洗米线本是酸浆，因此西红柿和腌菜的量需有所控制。

菜谱创建时间：2013-07-07 12:56:03