香酥全麦烧饼

作者： huang0511

烧饼方子来自群里的嘟嘟，方子基础上使用了部分全麦粉替代部分面粉，油酥中的花生油用猪油代替。感谢她的分享。 方子收藏了好久，就是看到用到油酥就会纠结很长时间。 从外面买的又怎能保证不用油呢，而且没准儿还地沟油呢？ 近期体重控制还不错，香酥烧饼做起来~ 放到第二天还是很酥的~

用料

• #水油皮#
• 中筋粉 110克
• 全麦面粉 110克（原方全部中筋粉220克）
• 花生油 40克
• 鲜酵母 2克（原方酵母粉2克）
• 盐 3克
• 水 100克
• #油酥#
• 中筋面粉 130克
• 猪油 50克（原方花生油55克）
• 盐 3克

香酥全麦烧饼的做法步骤

步骤 1

将酵母用温水融化，放入面粉中，水油皮中剩余的全部加入面粉中揉匀，盖保鲜膜醒30分钟

步骤 2

油酥面团材料揉在一起，盖保鲜膜醒30分钟

步骤 3

将油皮和酥皮分别分成10份

步骤 4

把一个油酥包进油皮，揉圆，擀成椭圆形

步骤 5

把所有面团卷好，盖保鲜膜醒10分钟

步骤 6

取一个压扁，擀成长圆形，翻面，叠起，再擀长

步骤 7

刷蛋液沾芝麻，摆好在烤盘中

步骤 8

烤箱210度预热，上下火，中层烤15分钟

菜谱创建时间：2014-12-04 08:38:58