千层酥肉卷

作者： 泳歌

用料

• 千层酥皮材料
• 油皮
• 普通面粉 200克
• 糖粉 20克
• 猪油 60克
• 水 70克
• 油酥
• 普通面粉 135克
• 猪油 67克
• 内馅材料
• 猪肉（肥瘦各一半） 300克
• 广式香肠 100克
• 盐 2克
• 姜沫
• 麻油
• 葱
• 料酒
• 黑胡椒粉
• 糖
• 老抽
• 鸡精
• 蚝油。

千层酥肉卷的做法步骤

步骤 1

鲜猪肉剁碎，广式香肠切细，姜剁成沫，加入各种香料和成馅。

步骤 2

作作千层酥皮： 油皮制作 面粉200克加糖粉20克，猪油60克略拌再将70克水分次加入混合拌匀，揉透装入保鲜袋松弛30分钟。

步骤 3

油酥制作： 面粉135克加入猪油67克混合均匀，醒30分钟。

步骤 4

将松驰后的油皮擀成长方形。

步骤 5

将油酥放入中间摁扁成长方行。

步骤 6

像做饼一样把油酥包起来。

步骤 7

擀成长方形如发现有气泡可用牙签扎破。

步骤 8

将自几这边向中间折起。

步骤 9

将对边也向中间折起，折好后盖保鲜膜，保鲜膜上压湿布，醒20分钟。

步骤 10

将醒后的面重复7一9步。将千层酥皮擀薄裁去不规整部份。

步骤 11

将肉馅铺在千层酥皮上，

步骤 12

将一边千层酥皮往下卷起，

步骤 13

再将另一边同样卷起。

步骤 14

可切成三段，让面醒20分钟。用刀片在千层酥肉饼表面上划出横纹。刷蛋液撒芝麻进烤箱。

步骤 15

烤箱180度预热，180度烤40分钟。为确保肉馅烤熟温度不可太高。时间在40分钟以上，上色为宜。

千层酥肉卷的小贴士

1每次醒面一定要盖保鲜膜，保鲜膜上压块湿布，不然面皮擀制中容易起皮和干裂。 2千层酥肉卷趁热吃最美味，如凉了可重新进烤箱烤。 3每台烤箱温度不同只能仅供参考。

菜谱创建时间：2014-12-03 06:37:25