XO酱

作者： fay-23

用料

• 瑶柱 7颗（直径1.5cm-2cm）
• 虾米 100g
• 红葱头 5个（大）
• 蒜 1个（大独蒜）
• 花椒 2汤勺
• 干辣椒 1汤勺
• 蚝油 4汤勺
• 料酒 3汤勺
• 葡萄籽油 盖过食材
• 冰糖 6颗

XO酱的做法步骤

步骤 1

瑶柱，虾米凉水盖过浸泡过夜。虾米洗去虾肠剁碎，瑶柱撕碎。红葱头切末，蒜切末。花椒辣椒用水泡软后沥干。

步骤 2

油加热至150度

步骤 3

先放入红葱头炒香，后放入蒜末

步骤 4

葱蒜末炒至微黄后滤出。

步骤 5

将滤过的油倒回锅内

步骤 6

加热至150度

步骤 7

放入瑶柱虾米炒香

步骤 8

加冰糖

步骤 9

加花椒辣椒

步骤 10

水分蒸发后加入蚝油

步骤 11

一点酱油提色

步骤 12

加料酒

步骤 13

放入滤出的葱蒜末

步骤 14

加入泡虾米的水，收干水分。

步骤 15

趁热放入密封瓶内保存。（油一定要盖过食材）

菜谱创建时间：2014-11-30 01:53:25