豆角五花肉焖饭

作者： 神经病探望精神病

在家要是不想开火又想吃上丰富的一餐，这是你不错的选择！你只需要有个电饭煲。 当然我要介绍两个版本！ 一个是简便版的：直接东西都丢进电饭煲，开始焖！ 第二个就是复杂版的了：你要先把五花肉炖烂，再丢进电饭锅！这样焖出来的米饭会更香，因为焖饭用的是炖肉的汤汁而不是清水。 两个版本的食材都是一样的

用料

• #基本材料
• 豆角 200克
• 胡萝卜 半根
• 五花肉 200克
• 生米 两杯
• #复杂版所需的炖肉料 1个
• 大葱（葱白） 半根
• 花椒 几颗
• 干辣椒 2个
• 生抽 1大勺
• 料酒 3大勺
• 老抽 1大勺
• 八角 1个
• 清水（不能是冷水） 适量

豆角五花肉焖饭的做法步骤

步骤 1

我们先来介绍简易版的。 五花肉在开水中焯一下去去血水，然后切成小丁。 豆角与胡萝卜洗净也切等大小丁。

步骤 2

生米淘净后，加适量水（比平时蒸饭稍许多一点点，这样蒸出来的米饭会比较饱满） 接着加入1中准备好的食材。 调入适量生抽，盐和糖。 滴入几滴橄榄油，搅拌均匀。

步骤 3

电饭锅蒸饭模式开启，蒸完后不开盖继续焖上20分钟左右就可以啦！

步骤 4

复杂版复杂的地方就在于对五花肉的处理不太一样。 五花肉焯水后不切小丁，先切麻将牌大小小块。然后再焯一下水，在冷水洗净一次。（这样杂质会少很多，炖肉汤汁比较清亮。而且肉不会太肥腻！）

步骤 5

热锅，小火爆香大葱，花椒，干辣椒。然后加入五花肉煸炒至表面有些焦黄后加入水（热水），没过肉就行。放入八角和生抽老抽还有料酒，大火烧开加盖转小火焖1小时左右（期间可加水，保持在足够蒸米饭的量左右。但一定要加热水！）

步骤 6

一个小时后肉便炖的差不多了。把炖好的肉和肉汤加入电饭煲，焖米饭就可以啦（取肉汤和肉的时候，现将肉取出用汤勺碾成小块。然后用筛网过滤肉汤，把杂志还有八角之类的炖料去除）

步骤 7

那么，享受你的焖饭吧！

豆角五花肉焖饭的小贴士

1.五花肉要选肥瘦均匀的夹心肉，会比较香但又不觉的太肥。 2.蒸米饭的水比平时蒸饭稍许多一点点，因为其他食材还会吸收一部分的水，这样蒸出来的米饭才会比较饱满！ 3.炖肉版的五花肉多焯一次或两次水，炖出来的汤汁不会有很多杂质肉也不会很肥腻。 4.炖肉期间可加水，保持在足够蒸米饭的量左右。但一定要加热水！ 5.取肉汤和肉的时候，先将肉取出用汤勺碾成小块。然后用筛网过滤肉汤，把杂质还有八角之类的炖料去除

菜谱创建时间：2014-11-28 17:40:30