糖醋排骨

作者： 玩失踪的熊猫

重点:1.糖色火候时间把握好，不要炒苦了 2，糖醋汁可以多点 3.勾芡，芡汁分量把握好

用料

• 排骨
• 糖醋姜蒜葱盐
• 冰糖（炒糖色用）
• 淀粉（芡汁用）

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨切段，姜片两三片，冷水锅煮热一点捞起，沥干水

步骤 2

糖醋汁，芡汁准备好，这次我的糖醋汁准备稍微少了点

步骤 3

炒糖色，小火慢慢来，不要到冒烟，那时候差不多有点苦了。油不要放多了，其实主要靠的是加水煮熟，所以油保证炒糖色和排骨不粘锅的量就可以了

步骤 4

排骨加进去炒，都粘上色后，加热水刚刚没过排骨，小火炖到干。再中火，依次加盐（一小勺足够，多了只好放糖挽回了），糖醋汁炒，最后勾芡。

步骤 5

装盘，撒点葱花就好了

糖醋排骨的小贴士

1.油量，足够炒糖色，保证不粘锅就可以了 2.冰糖，不要太多，太多糖色会喧宾夺主掩盖糖醋汁的味道。且要一次性加入，不要中途觉得不够再去加冰糖，一定会苦 3.芡汁分量把握好

菜谱创建时间：2014-11-27 00:25:21