三丝白玉卷

作者： 琼肴

片皮鸭闻名遐迩，为大众所喜爱，软糯香甜的面皮里包裹着皮酥肉嫩的鸭肉片和浓郁的酱汁，滋味无穷，但是多吃会腻。 骆师傅创新的三丝白玉卷，薄软清甜的冬瓜肉片包裹着烤鸭肉、蟹柳、冬菇、芹菜和红萝卜，荤素搭配，口感丰富，香而不腻，更伴有清鲜浓郁的蛋清酱汁，多层滋味满足你挑剔的味蕾。

用料

• 冬瓜 1000克
• 冬菇 30克
• 蟹柳 50克
• 烧鸭 300克
• 红萝卜 50克
• 芹菜 50克
• 菜胆 50克
• 鸡蛋 1个
• 盐 3克
• 鸡粉 3克
• 生粉 适量
• 花生油 25克

三丝白玉卷的做法步骤

步骤 1

取一长块冬瓜，把瓜肉切薄片，然后快速焯水，约5秒左右

步骤 2

烧鸭、蟹柳、冬菇、芹菜、红萝卜切条

步骤 3

把以上食材卷入冬瓜片内，然后摆盘，蒸10分钟

步骤 4

取鸡蛋清，调味，并用生粉勾芡后淋在白玉卷上，浇上适量熟油，并把上海青菜胆焯熟摆盘即可。

三丝白玉卷的小贴士

冬瓜片要切薄，厚度要均匀，焯水时间不宜过长，稍稍烫软就可以。

菜谱创建时间：2014-11-26 18:00:31