可可北海道花朵面包

作者： 洋洋妈妈--薇薇

最近喜欢上可可口味面包，一做上瘾，美食家败的9寸深盘，做过一次披萨。这次也拿来做花朵面包。一点都不沾。脱模0压力。这次配方，调整了高低粉的比例，增加是10克温水融化酵母。大大提高了2发的速度，一个小时完成2发。而且，面包超级柔软。大赞。

用料

• 高粉 190克
• 低粉 60克
• 可可粉 20克
• 淡奶 100克
• 糖 40克
• 盐 3克
• 酵母 2.5克
• 鸡蛋 54克
• 牛奶 48克
• 黄油 15克
• 温水 10克

可可北海道花朵面包的做法步骤

步骤 1

所有配料加黄油外，放入面包机，揉30分钟。再加入黄油，揉20分钟。

步骤 2

揉到完全阶段，50分钟基本出手套膜。

步骤 3

可可颜色深，看不太出来。扯开，韧性好，透明状，破口处很光滑。就是达到完全阶段了。

步骤 4

出手套膜后，放面包机一发。一个发酵程序后，用手指沾点面粉，不回缩，不塌陷，就发酵完成。

步骤 5

一发结束后，用快速和面排气。一定要把气排干净。像年糕，有没有有没有？

步骤 6

和好的面重540克，分成8等份，平均每个重66克左右。

步骤 7

将面团松弛十五分钟后，搓成小圆球。放入9寸深盘中。

步骤 8

放入烤箱2发，烤箱底部放一碗热水。保持湿度和温度。

步骤 9

发到2.5倍大后，拿出。

步骤 10

刷上蛋液，撒上椰蓉。同时烤箱预热上火170，下火150.

步骤 11

放入烤箱，上火170，下火150,烤15分钟。再转上火150，下火150,烤3分钟。

步骤 12

出炉了。

步骤 13

特别松软，香气十足。组织很棒。喜欢吃巧克力的同学一定大爱。

可可北海道花朵面包的小贴士

1.这个方子我多加了10克水。口感更加软。用面包机和面，面团软，但是不粘手。和面时最好保留10克液体，视面团吸水情况添加。 2.烤制时注意温度。闻到可可香味，类似阿华田味道，就差不多了。烘烤时间太长，面包口感会变得干硬。我美的38升的烤箱，全程18分钟即可出炉。

菜谱创建时间：2014-11-25 20:25:57