梅菜扣肉

作者： 爱家的方小太

用料

• 梅干菜 100克
• 五花肉 500克
• 葱姜、大料 适量
• 酱油 1大勺
• 糖 1小勺
• 盐 1/4小勺
• 料酒 1小勺
• 水淀粉 适量

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

梅干菜洗净浸泡1小时。

步骤 2

将挤去多余水份的梅干菜切成段备用。

步骤 3

将五花肉洗净，放入锅中煮至7成熟。即筷子插入，无血水流出。

步骤 4

将五花肉捞出，水分擦干。

步骤 5

趁热在肉皮表面涂抹上一层酱油。

步骤 6

锅中适量油烧开，放入肉块，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出。再分别切成0.6cm的厚片。

步骤 7

锅中倒入少许油，放入大料和葱段姜片用小火煸炒出香味。

步骤 8

放入切好的肉片，翻炒数下。

步骤 9

加入料酒、酱油、糖、盐和足量清水，盖上锅盖煮5分钟。

步骤 10

煮好的肉片捞出，汤汁倒入容器内备用。

步骤 11

将五花肉肉皮朝下整齐的码放蒸碗中，把煮过的梅干菜放在上面，倒入汤汁。

步骤 12

蒸碗放置蒸盘上。

步骤 13

放入蒸箱中，关上蒸箱门。

步骤 14

按普通蒸模式，100度20分钟。

步骤 15

蒸好后取出梅菜扣肉，稍放凉后迅速将盘子翻个面，将梅菜扣肉反扣在盘中。最后再将多余的汤汁倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。

梅菜扣肉的小贴士

1、梅干菜有很多的细沙，一定要先用水浸泡一下在慢慢的漂洗几遍才干净。 2、做扣肉比较麻烦，可以一次做个两三碗，放入冰箱冷冻起来，下次要吃的时候拿出来再蒸就可以了。 3、如果喜欢吃特别烂熟的扣肉，可将蒸置时间加长至30-40分钟。

菜谱创建时间：2014-11-24 11:16:08