菜头粿

作者： 吴巧君_WQJ

来自老妈小时候味道的菜头粿

用料

• 白萝卜 两个
• 大米 两个量筒量
• 葱 3根
• 麻油“其他油类可替代” 3勺
• 虾仁干 1勺
• 盐巴 适量
• 鸡精 适量

菜头粿的做法步骤

步骤 1

大米提前一天泡发，隔天沥干水份，用搅拌机搅成粉状

步骤 2

萝卜取一根半，搅拌机绞磨成泥状，由于萝卜汁液丰富，适当过滤部分萝卜汁。

步骤 3

将大米的粉加入萝卜泥中搅拌均匀。上面只用到一根半的萝卜，还剩下半根，可以抽成萝卜丝加进去搅拌。当然，可以省略。毕竟吃东西个人喜好不同。没差别的。

步骤 4

开火，加麻油，油热加入虾仁干。。虾仁干哦。炒香，再加入切好的葱花，盐巴，鸡精，翻炒，关火。然后把这些加到上一部分的萝卜大米粉的泥状中，搅拌。若口味喜欢重点的，多加麻油哟～～很香的，就算麻油加太多也不会油腻，放心啦。

步骤 5

对步骤4的搅拌物，用舌尖稍微试下咸度哈。不够的话加点盐巴咯。

步骤 6

然后就是铺上纱布，倒进去蒸咯。完事啦！因为没用到发酵粉什么的，你搅拌物多稠还是多稀，蒸完后就是差别不大的。所以可以自己把握，喜欢硬点，就多加米的粉。都很好吃。

步骤 7

最后脱模，可以直接吃，也可以切片煎油哦。都很好吃。放凉后口感会更实一点。

菜头粿的小贴士

不懂得可以咨询哈。像老妈那个年代，就兴只加葱花麻油的。个人很爱加了炒香的虾仁干，可以加点香菇干什么的。注意的是，你加入的佐料，一定要先用麻油炒香。也可以用花生油，什么油都可以，麻油更不错。。～～～很清淡很好吃。

菜谱创建时间：2014-11-22 20:08:14