冰火之心~白巧克力慕斯

作者： 海燕的手艺

口感非常好的一款慕斯~给你一种新的感受！ 如果你喜欢~就一起动手吧！

用料

• 白巧克力 125克
• 奶油奶酪 120克
• 淡奶油 90克
• 牛奶 100克
• 糖 35克
• 鱼胶片 12克
• 蛋黄 2个
• 表层部分
• 火龙果 半个
• 糖 10克
• 水 40克
• 鱼胶片 3克

冰火之心~白巧克力慕斯的做法步骤

步骤 1

先烧半锅温水(不高于60度)将装有奶酪的盆放进去，加入糖搅拌均匀至无颗粒状态！

步骤 2

加糖

步骤 3

细腻程度

步骤 4

再分三次加入牛奶，搅拌均匀！

步骤 5

鱼胶片放入少量的凉水，泡软！多余的水倒出！

步骤 6

开小火，低温隔水融化

步骤 7

白巧克用力切碎，尽量切小薄片状

步骤 8

锅中放水放入奶酪盆，开小火！将巧克力放入，搅拌到完全融化！

步骤 9

融化后从锅中取出

步骤 10

蛋黄搅拌均匀，快速的倒入奶酪糊中，同时打蛋器为高速搅拌

步骤 11

如图，然后加入鱼胶液，打蛋器高速搅拌均匀，放冰箱15至20分钟冷藏！

步骤 12

淡奶油从冷箱取出用打蛋器打发至蓬松的状态

步骤 13

从冰箱中取出奶酪糊加入打发好的淡蛋油，搅拌均匀

步骤 14

搅拌好的慕斯糊

步骤 15

用小勺一勺一勺的装满模具，每装一勺都要震动模具，以免内部存有气泡！然后放入冷冻室冷冻3小时以上，再脱模！放入冷藏室！

步骤 16

火龙果用勺子挖碎！碗上放筛子过滤火龙果的果渣！

步骤 17

放入糖和融化掉的鱼胶片，然后冷藏10分钟，待有一点粘稠拿出冰箱

步骤 18

用小勺盛到慕斯上的小心中，依次完成！放入冰箱冷藏！待上面的火龙心结冻就完成了！

步骤 19

也可以这样美！

步骤 20

完成之后~

冰火之心~白巧克力慕斯的小贴士

操作过程并不难，但每一次尽量做细一点！ 加牛奶时一定要分三次进行，如果一次倒进入会出很多气泡的！ 另外加完鱼胶片的慕斯液放冰藏以后要多留意，以免过度成型了(我是冷藏了15分钟) 泡鱼胶片多出的水一定要倒出去，鱼胶片泡发就可以了！ 如果没有这种模具，可以用其他慕斯模来做，脱模时用吹风机吹模具壁就可以！ 使用慕斯模具就不要冷冻了，冷藏4小时以后就可以了，期间慕斯定行就可以加火龙果液

菜谱创建时间：2014-11-22 17:43:12