玛格丽特小饼干

作者： 小安的烘焙实验室

在“下厨房”里第一眼看到这个饼干就被这鹅黄的萌样融化了心，流成一地口水o(∩_∩)o，最要命的是下面一大片“入口即化”“简单易做”“成功率很高”的赞美声，想起之前失败无数次的黄油曲奇、坚硬的牛奶饼干还有惨不忍睹抹茶曲奇。。。决心一定要用这款饼干一雪前耻！ 于是，不爱吃饼干的我，也爱上了这款饼干，真的入口即化。就是略微有点粘牙，而且盐粒无法完全融化，蛋黄粒分布不均，有点每一口都有惊喜的感觉，哈哈。

用料

• 低筋面粉 100g
• 玉米淀粉 100g
• 无盐黄油 100g
• 熟蛋黄 2个
• 糖粉 60g
• 盐 1g

玛格丽特小饼干的做法步骤

步骤 1

黄油软化：刚从超市买回来的黄油，由于路途遥远，自然解冻了，让我有幸第一次看到书上所谓的“室温软化”好的黄油，好开心！因为之前微波加热，永远都是化成水的节奏。。

步骤 2

熟蛋黄压碎。方子上说要过筛，可这体积，过筛就没了吧。。所以我没过筛，也无法把它压更细。求方法~

步骤 3

将黄油加糖打发成轻盈状，色稍浅。 建议打发后把盐也加进来混匀。因为按原方子，盐要与面粉一起过筛，可是盐粒太大，根本过不了筛，于是转移时量会不准，而且不容易完全融合到黄油里，最后吃饼干会吃到盐粒。

步骤 4

将过筛的粉与黄油搅拌均匀，再倒入鸡蛋黄，混匀。 搅拌要注意以黄油为心，一层层把面粉裹进去，不要像我，急功近利，把黄油搅散方便混面粉，结果最后面粉太多，包裹着黄油散成一盆面粉颗粒，都没法合到一块儿去，没办法，只好用和面的方法把面疙瘩揉成一个面团。

步骤 5

面团放冰箱冷冻一小时，拿出来揉成一个长方块，用刀切成等分的二十多份，再分别揉成团，中间拇指按一下，自然裂成漂亮的花型即可。【再次发现和面方式不对，导致无聊松散】 烤箱预热170度，烤20分钟，最后几分钟注意一下，上色即可，避免烤焦。

步骤 6

二十块刚好装满玻璃瓶，满满的幸福。

步骤 7

还剩好些物料，揉成三角形长条，中间用筷子按压一条槽，冰箱冷冻一小时，拿出来一切，一烤，就变成爱心饼干啦。

菜谱创建时间：2014-11-18 21:04:03