大闸蟹蒸肉饼

作者： fanfanyang在魔都

深秋蟹季，变着花样吃大闸蟹。新鲜活蟹蒸肉饼，蟹黄蟹汁流到了肉上，妙不可言

用料

• 半斤左右的雄蟹 1只
• 按自己喜好调味的肉糜 200克

大闸蟹蒸肉饼的做法步骤

步骤 1

剪掉绳子后张牙舞爪的雄蟹怎么办？一瓶子糟卤全部用掉浸泡

步骤 2

两小时后大闸蟹被麻醉，剪去鳌脚，蟹身切开

步骤 3

第一次见到生的大闸蟹膏黄

步骤 4

生蟹块放在肉酱上大火蒸熟。肉压得比较薄，蒸20分钟够了

大闸蟹蒸肉饼的小贴士

蒸20分钟后蟹黄纹理也差不多。 因为活蟹长时间浸泡了糟卤，所以异香扑鼻。 据说广东福建做法是活蟹冷冻十几分钟，取出斩块，放在肉上蒸。

菜谱创建时间：2014-11-17 15:56:15