土豆切丁并泡水备用; 葱切丝,姜切末。
热油热锅,直接下肉馅和姜末,五香粉及料酒翻炒至八成熟(完全变色及出油)后出锅备用。
净锅,少油热锅。倒入葱伴侣爆香这即所谓的炸酱。出香后倒入刚刚炒好的肉馅及土豆丁和葱花,不断翻炒,过程中可以加入少许开水(量不宜过200cc)。轻炖片刻即可出锅。
1.本应用香菇来着,可现在这香菇实在是不敢吃,原因你懂的。 2.配菜其实是可自选的,豆腐干等甚可,但绝不能放西红杮,那就窜味儿不说还特容易变质。 3.加水的目的一是可以稀释一下咸味儿,二是不致于太干,但加水只能加开水。 4.“葱伴侣”是极普通的一种酱,全国所有超市,农贸市场及调料摊都能买到。如果不喜欢这味儿或实在买不到,还可以试试干黄酱。 5.整个过程,切勿放盐!!!!!小心齁着。 6.吃面时建议再刨些个黄瓜丝,淡口。