椰奶小方糕

作者： 香琪酱

用料

• 椰浆（coconut milk) 220g
• 椰蓉 适量
• 全脂牛奶（whole milk） 300g
• 淡奶油（single cream） 150g
• 白砂糖（sugar) 50g
• 吉利丁粉（gelatin powder) 20g

椰奶小方糕的做法步骤

步骤 1

基本配料准备好

步骤 2

基本器皿量具准备好

步骤 3

220g的椰浆倒入器皿中（我选得椰浆浓度为75%，浓度较高的椰浆椰味较为浓厚，所以倒出来的是很浓稠状态而非液态）

步骤 4

再把全脂牛奶，白糖，淡奶油，吉利丁粉混入到一起，隔热水搅拌均匀（为的是把椰浆与牛奶、白糖以及吉利丁粉融为一体），并用过滤网滤两遍即可

步骤 5

倒入无水无油的干净器皿当中，并等待其凉透合上盖子放入冰箱冷藏室（此时的椰奶还有些余温，若着急可使其隔冷水放置一段时间使其凉透，或放入冰箱冷冻层快速降温，切记要随时查看以防冻成冰块）

步骤 6

我是放入冰箱冷藏室冷藏一宿的，此时取出的已经是固定成型的成品。立起器皿盒用木片过其他任何东西轻压边部让其进入空气（此时只要进入一点空气的话，整块的椰奶周边就会迅速的全部进入空气）

步骤 7

并快速倒在独立的即食切板上（倒扣的时候要干脆利索）

步骤 8

将切好的椰奶小方糕放入有椰蓉的器皿中，并晃动器皿使其椰奶小方糕均匀的沾满椰蓉即可

步骤 9

取出装盘即可食用 （因为这种椰奶糕无添加任何添加剂，室内温度过高会使其软化，所以在不吃的情况下请放于冷藏室保其形状）

步骤 10

也可裹入其他口味的粉末（左一为裸体椰奶糕、左二裹入了抹茶粉、左三裹入了巧克力粉、左四裹入的椰蓉）比较之下，个人还是钟情于椰蓉的魅力

菜谱创建时间：2014-11-17 08:42:07