山西特色面食～南瓜菜卷

作者： 大小楠楠

菜卷是我们山西家常的面食做法，有人把它叫做懒人版“包子”，因为拌好馅直接卷到面皮里，省去发酵程序，而且即使是包子手残星人也不用担心不会整形，简单快手又好吃，常见的菜卷馅料有菠菜肉末粉丝、南瓜肉末、南瓜鸡蛋等等，今天就和大家分享一下南瓜鸡蛋菜卷的做法。

用料

• 南瓜（我用的那种长的南瓜） 半个
• 鸡蛋 3个
• 粉丝 一把
• 半成品生面皮 自己擀制也可
• 大葱 两根
• 姜 一小块
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 五香粉 少许
• 老抽 一勺
• 鸡粉 少许
• 花椒 几粒

山西特色面食～南瓜菜卷的做法步骤

步骤 1

准备面皮，我买的现成的半成品生面皮，当然自己也可以和面擀皮

步骤 2

原材料：南瓜、鸡蛋、葱、姜

步骤 3

切菜之前将粉丝开水泡软

步骤 4

南瓜用刨菜器刨成丝之后，撒少许盐拌匀后杀出南瓜中的水

步骤 5

将南瓜中的水用纱布挤出

步骤 6

如果南瓜丝太长的话，挤过水后再稍微剁碎一些

步骤 7

切好的南瓜放入盆中，葱末、姜末，泡软的粉丝切碎加入

步骤 8

加入炒好的鸡蛋，五香粉、鸡粉、几滴老抽、少许盐（因为之前南瓜里拌过盐，这时不用加太多，防止过咸）

步骤 9

食用油里放花椒烧热后，捞出花椒不用，花椒油倒入馅里拌匀。菜卷的馅就拌好啦。（这个馅蒸包子，包饺子也可以）

步骤 10

铺好面皮，舀上馅料码匀，四周不要铺馅

步骤 11

卷卷卷，卷成如图样

步骤 12

同样的做法卷完其余的菜卷，放到笼屉上

步骤 13

水开后上锅蒸，看到上气后15分钟就好了

步骤 14

蒸菜卷的时候准备蒜泥蘸料

步骤 15

蒸熟后，切段，蘸上加了油辣子、生抽、陈醋的蒜泥蘸料，享用吧～

山西特色面食～南瓜菜卷的小贴士

1、南瓜用刨菜器刨好之后撒上少许盐杀出南瓜中的水，然后攥干。 2、喜食荤馅的话，鸡蛋换成炒熟的肉末即可，也很好吃呢。

菜谱创建时间：2014-11-16 15:19:18