嫩滑水蒸蛋鸡蛋羹

嫩滑水蒸蛋鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

鸡蛋和水准备好，我这里用得比例是1:1

步骤 2

用一个大碗把鸡蛋打散、加入少量盐，再加入准备好的温水。

步骤 3

锅里放入水再注入清水，水沸腾以后放入准备蒸的鸡蛋，碗上面盖上保鲜膜，用牙签插几个小洞。

步骤 4

锅中蒸鸡蛋的水的量要与鸡蛋在碗中的量齐平。

步骤 5

水要保持在开而不沸的状态，这样蒸出来的蛋糕才够嫩。

步骤 6

这个是之前蒸的鸡蛋，水量是鸡蛋的2倍，水多一些蛋就越嫩，但是鸡蛋的味道就淡了，所以我这次水和鸡蛋的量是1:1，喜欢吃嫩的可以把水量加到2倍。

步骤 7

这次的跟上图，嫩度有明显的区别，当然还是很嫩的哈，只不过比上次的稍微老一点点，

步骤 8

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嫩滑水蒸蛋鸡蛋羹的小贴士

锅里的水量最好要到碗边沿2-5cm，水沸腾以后转小火，水要保持在开而不沸的状态，这样蒸出来的蛋糕才够嫩。水沸腾了之后不能用大火，大火蒸出来的鸡蛋羹底部会有蜂窝状的小洞。