法式蔓越莓乳酪月饼

作者： 下山虎虎

最喜欢吃的就是这个，试过好几个方子，经过一番归纳修改综合，觉得这样做是最满意。 做内馅的时候有几个步骤忘记拍照了，好在并不麻烦，大家想象一下吧。

用料

• #饼皮
• 低筋面粉 150g
• 黄油 95g
• 鸡蛋 1个
• 香草精 几滴
• 细砂糖 40g
• #内馅
• 奶油奶酪 100g
• 糖粉 20g
• 黄油 40g
• 蛋黄 1个
• 低筋面粉 5g
• 柠檬汁 几滴
• 蔓越莓干 适量
• 朗姆酒 适量

法式蔓越莓乳酪月饼的做法步骤

步骤 1

制作饼皮： 黄油软化。

步骤 2

加糖搅拌均匀。

步骤 3

分三次加入蛋液，每次都搅拌均匀完全吸收再加入下一次。

步骤 4

加入香草精搅拌均匀，筛入低筋面粉。

步骤 5

用刮刀拌均匀备用。

步骤 6

制作內馅： 蔓越莓干提前用朗姆酒泡软。然后将酒沥干待用。

步骤 7

奶油奶酪和黄油室温下充分软化拌匀。

步骤 8

加入蛋黄和柠檬汁拌匀。

步骤 9

糖粉和低粉混合后筛入奶酪黄油中，用刮刀充分拌匀。

步骤 10

制作月饼： 取适量饼皮用手指将它铺满模具底部，边缘高出来一些。

步骤 11

用勺子取适量內馅放在饼皮中间，再放入几个泡软的蔓越莓干。

步骤 12

再取适量饼皮面团盖在內馅上，用手指将它整理平整。在表面刷一层全蛋液会比较好看，可是我没有刷，悲催的忘记了。

步骤 13

这些用量我用麦芬纸杯做了十一个。如果模具大一点，用的內馅就会多，模具小的话，饼皮用量就会多一些，因为每一个月饼都需要用饼皮将內馅完全包裹住。我的纸杯有点小，所以剩了一点內馅。可以根据自己的情况尝试调整饼皮和內馅的用量。

步骤 14

烤箱预热175度，烤大约30分钟即可。

法式蔓越莓乳酪月饼的小贴士

1、不要将模具完全装满，因为月饼烤的时候会有些膨胀。 2、烤的过程中会有开裂，不用担心，晾凉后会自动消失的。 3、很多方子上说饼皮和內馅都是装在一次性裱花袋挤在模具里的，因为我这边温度比较低，试过用裱花袋挤起来很困难，后来索性直接下手做，发现其实更省事，如果觉得软的话，可以放冰箱略微冷藏一下，会硬一点好操作。

菜谱创建时间：2014-11-14 17:06:59