水煮牛肉（简易美味版）

作者： 娇么么

水煮牛肉、水煮肉片、水煮鱼··· 做法一样，美味不一样，当然牛肉最好吃。 十分简单，十分好吃！ 还记得吧很多人嘲笑我们大四川田亮亮用调料包做菜，可相比厨师张亮亮明显他做的菜娃儿们更爱吃好吧！(*^__^*)

用料

• 牛腿肉（芡粉、盐、料酒、水腌制） 半斤
• 凤尾（莴笋尖） 2-3个笋尖
• 配料：豆瓣酱、火锅鱼料、豆豉、花椒、姜蒜 辣椒粒
• 辣椒面、花椒面、葱花 视喜程度
• 油 平时炒肉片2-3倍的量

水煮牛肉（简易美味版）的做法步骤

步骤 1

牛肉横着纹路切片，加芡粉、少许盐、一瓶盖料酒、1-2瓷羮水-分两次入抓匀腌制。 笋尖竖切小长块；

步骤 2

配料：姜蒜切粒、豆瓣酱1瓷羮、火锅鱼料1瓷羮、少许豆豉、嗜辣量辣椒粒和花椒粒； 这个青花椒鱼调料是我做水煮肉片水煮鱼必备，不喜太重口，一包可以做好多吃；

步骤 3

起炒锅倒入比平时炒肉片多2-3倍的量，热油滑散至牛肉片基本变白捞起；

步骤 4

留底油，小火炒香2-配料，一定小火，火大就糊了。 炒香倒入一碗开水，喜欢麻这时再丢几粒花椒在汤里！

步骤 5

略煮汤汁，倒入凤尾断生捞入盛具

步骤 6

牛肉倒入煮滚的汤汁中煮开，迅速捞入铺好凤尾的盘子里

步骤 7

撒辣椒面、花椒面、葱花，烧滚油——刺啦··· ··· 开吃啦~冷了不好吃啦

水煮牛肉（简易美味版）的小贴士

→做这种菜漏勺比锅铲好用，每一个步骤迅速捞起是保证“嫩”的关键。 →视喜程度：辣有“微辣” “中辣” “bb辣” “BT辣”，不喜辣就少放，喜欢麻就使劲放花椒，比如我！为再也吃不到小时候麻到嗓子眼的刺激感到遗憾 →调料包不可怕 →写菜谱不容易，且用且上传！客官，好吃再来哦~

菜谱创建时间：2014-11-10 15:58:35