事前准备工作:调配鸡蛋液(1-2个鸡蛋,先顺时针打散,加入少许盐以及醋以及少许白胡椒粉,继续搅打均匀,最后加入小半陶瓷勺水,继续搅拌,直至颜色统一。)
平底锅,大火烧热后改小火,加少许植物油,摇晃均匀。热锅冷油,倒入鸡蛋液,摊平,煎至表层转色,小心翻面,继续煎至表层金黄,装盘。(时间把控在上下两面分别10S即可。)
平底锅视情况而定,倒入少许植物油(无需太多),从冰箱冷冻室拿出饺子(无需 解冻),贴锅底的那层刷(沾)一层油,可围着平底锅中心圆形展开。中火煎至饺子底微黄,期间可用筷子翻看颜色,及是否粘锅。颜色微黄后,改小火,给饺子做一个翻身运动,再煎大概半分钟-1分钟(直至饺子反面也微黄即可)。
将饺子翻转回到首先入锅煎的那一面,倒适量清水(平饺子皮儿底层),给平底锅加盖,改中火或大火,大概1-2分钟,煎至金黄色,装盘即可。
【壹】鸡蛋液调制时记得放盐或生抽,也别忘记放醋(不要太多,以免抢味儿),清水是一个中性选择,放或者不妨都可以,但注意量也别太多; 【贰】速冻(冷冻)水饺直接煎炸的诀窍就在于在饺子皮表层刷一层油,同时记住另外一个关键是:热锅冷油,中火或者小火。 【叁】个人喜欢:煎饺这东西,真的必须是用白萝卜肉馅,原因在于多汁而不腻。长大后才发现这是家乡那家煎饺店人挤人的原因所在。 【肆】很多方法说尽量不要翻面或频繁移动煎饺,个人建议视情况而定,各有各的好处,比如本菜谱写的频繁翻转,可以保持单个饺子的完整性和卖相,饺子表皮“娇贵”,下手切忌过重! 【伍】感觉不错记得亲手试试!别忘了,要点赞及分享,欢迎嗮图讨论!(原创早餐食谱,引用或转载请注明出处,谢谢!)