卡布奇诺

作者： 黑猫kuro-

用料

• #用料1
• 纯净水 50克
• 水晶果膏 125克
• 雀巢咖啡 30克
• #用料2
• 白巧克力碎 425克
• 黑巧克力碎 150克
• 淡奶油 250克
• #用料3
• 吉利丁片 15片
• #用料4
• 鲜奶油 2000克
• #用料4
• 巧克力方盘 2层

卡布奇诺的做法步骤

步骤 1

先将鲜奶油打发。吉利丁片用凉水泡软。

步骤 2

白巧克力碎425克、黑巧克力碎150克、淡奶油250克入小锅隔水加热巧克力拌至融化。再加入泡软的吉利丁片搅拌均匀。

步骤 3

纯净水50克、水晶果膏125克、咖啡30克入小锅小火加热搅拌均匀后离火，加入做法2中搅拌均匀。

步骤 4

至完全融合后放凉备用。

步骤 5

取一小部分鲜奶油用刮刀与放凉的做法4拌匀；再倒入剩余的打发的鲜奶油中，用刮刀继续拌匀。

步骤 6

取一个烤盘垫上保鲜膜。放上巧克力方盘倒入1000克慕斯糊，再放上一层巧克力方盘，再倒入剩余所有慕斯糊。

步骤 7

表面抹平后放入冰箱冷藏过夜凝固定型（模入冰箱时盖保鲜膜或锡纸）

步骤 8

凝固后的慕斯用热毛巾热敷模具外侧几分钟，脱模摆盘，或者用火枪。上面用打发的淡奶油随意装饰即可。

步骤 9

tuzi

菜谱创建时间：2014-11-09 18:43:27