红烧排骨饭

作者： 萌面大侠

用了炒糖色的方法，可使排骨更入味汤汁更粘稠

用料

• 猪肋排 一斤
• 白糖 适量
• 葱 两段
• 姜 数片
• 八角 一整个
• 干花椒 一小把
• 十三香 少许
• 味达美 适量
• 盐 适量
• 干辣椒 一个
• 甜面酱 少量（可无）

红烧排骨饭的做法步骤

步骤 1

将排骨放入冷水中，加入葱，姜，料酒，花椒合并加热。卤完后用冷水冲洗备用

步骤 2

锅加热，将手掌放在距锅口中心十公分处手掌感到热时放入油（热锅冷油），紧接着放入葱姜大料等炒香后呈出

步骤 3

锅底留油，并放入白糖，炒至颜色变深（注意时间不要太长）时放入已炒好的调料和排骨

步骤 4

加入味达美，炒一会然后加入温水，以没过排骨为准。

步骤 5

大火烧开，盖上锅盖闷半小时后将火调小在炖1小时左右放入盐调味

步骤 6

汤汁浇到饭上，放上排骨，码上菜开吃

红烧排骨饭的小贴士

猪肉还是焯一下好，去除特有的膻气

菜谱创建时间：2014-11-08 18:23:48