Yini的鸡肉豆渣天然酵母汉堡包

作者： 羊。。。

http://blog.sina.com.cn/s/blog_90d8b97c0101d0yj.html 高纤高蛋白

用料

• #汉堡#
• 【中种】Yini天然酵母 20g
• 【中种】高筋粉 40g
• 【中种】水 25g
• 【主面团】高筋粉 200g
• 【主面团】糖 15g
• 【主面团】盐 5g
• 【主面团】黄油 10g
• 【主面团】水 150g（自行调整）
• #辅料#
• 鸡蛋液
• 芝麻
• #肉饼#
• 鸡胸肉末
• 豆渣
• 蛋黄酱 少许，不要吃出味道的程度
• 酱油
• 洋葱

Yini的鸡肉豆渣天然酵母汉堡包的做法步骤

步骤 1

中种材料混合放置一个晚上发酵。

步骤 2

第二天，把主面团材料和中种揉到一起后，进行第一次发酵。

步骤 3

发酵好的面团分成6个左右的面团，休息15分钟后，再揉成圆球进行第二次发酵。

步骤 4

发酵好后，涂一层鸡蛋撒上芝麻。

步骤 5

放入预热好的烤箱180度烤18分钟。

步骤 6

鸡肉末加适量的豆渣、酱油少许、蛋黄酱适量、洋葱末，揉到一起。

步骤 7

取适量的肉末握成圆球再按成饼状。

步骤 8

放到平锅中煎熟。我用的是少许的橄榄油。

菜谱创建时间：2014-11-08 16:09:11