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天然酵种鲜奶油巡山手环
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作者：
呱呱呱呱
用料
天然酵种鲜奶油巡山手环的做法步骤
步骤 1
混合除黄油外所有材料，水量根据各自面粉的吸水程度逐步加入，揉至扩展阶段后加入黄油，揉至有结实膜的完全阶段，面团应是不粘手的最湿润程度为佳;
步骤 2
盖上保鲜膜室温发酵，我这里是20摄氏度常温发了5.5个小时（或冷藏发酵8-10小时），冬天可能用时更久，但必须长到2倍大后倒出，如若粘手，可使用少量手粉；
步骤 3
将面团排气分割成八份，滚圆放松20分钟；
步骤 4
重新滚圆后搓成八长条，两条一组，交叉扭结成环形，并捏紧接口放入烤箱二发至两倍大（如有粘连可能，可以剪开底下垫的油纸方便错位摆放），图片不是这次拍的，所以只有三个环，但整形效果相同，可以作为参考；
步骤 5
烤箱预热180度，烤18分钟，每个烤箱温度有差，烤至表面金黄色泽即可；烤好后晾凉开吃。
天然酵种鲜奶油巡山手环的小贴士
1.此面团也可以整形成其它你喜欢的形状，甚至作为圣诞花环的底，若作为后者，可以在二发完成后在表面涂一些蛋液（分量外）； 2. 面圆整形的时候尽量搓长，由于面团有筋度，可以放松一会，先搓别的几条，轮流搓，让面团有休息的时间； 3.二发时如面包间隙摆放太近，可剪开底下垫的油纸可重新排放顺序。
菜谱创建时间：2014-11-08 01:08:11
