麦芽糖胚芽辫子面包（中种法）

作者： 吉娃娃-9

这个方子是自己琢磨的，也借鉴了枫糖吐司的方子，自己弄了辫子造型，感觉还不错，麦芽糖和胚芽都是很健康的食材。

用料

• 牛奶（中种） 200g
• 高筋粉（中种） 300g
• 酵母粉（中种） 3g
• 麦芽糖（主面团） 40g
• 胚芽（主面团） 20g
• 盐（主面团） 3g
• 糖（主面团） 10克
• 奶粉（主面团） 15克
• 黄油 15克

麦芽糖胚芽辫子面包（中种法）的做法步骤

步骤 1

中种材料混合成团即可，入冰箱冷藏17小时～72小时，取出回温片刻。

步骤 2

中种面团发酵至2～3倍大，取出，撕成小块，与主面团材料（除黄油外）混合并揉至扩展阶段。

步骤 3

手上抹油，将面团分成6等分，并滚圆松弛15分钟后将6个面团都搓成一样长短的面条。

步骤 4

照6股辫编法将面条编好，温暖湿润处醒发至两倍大

步骤 5

表面刷蛋液，撒芝麻，烤箱预热180度烤35分钟左右。

麦芽糖胚芽辫子面包（中种法）的小贴士

1·面团搓面条时如果觉得不容易搓长，就再静置一会让面筋松弛就容易搓长了。 2·醒发时可以在烤箱里放一碗热水增加湿度，天气冷的话可以开烤箱预热一会再关掉，让炉内有一定的温度帮助发酵。

菜谱创建时间：2014-11-07 22:05:03