辣酱拌面

作者： 泥大鳅鳅鳅鳅

看签名就知道我有多爱辣酱拌面。先看小贴士再看步骤哦！

用料

• 瘦肉 250g
• 豆腐干 3片
• 茭白 2根
• 土豆 2个
• 小葱 3根
• 姜 3片 肉
• 大蒜 2个 肉
• 小葱 2根 肉
• 郫县豆瓣酱 2大勺
• 红烧酱油或老抽 少许
• 糖 少许
• 料酒 适量
• 太太乐蔬之鲜或味精 适量

辣酱拌面的做法步骤

步骤 1

锅内加冷水，放入瘦肉、葱、姜片、大蒜、料酒，大火煮开解冻

步骤 2

所有食材洗净切丁，小葱切末

步骤 3

热锅多油，葱花爆香后，放入两大勺豆瓣酱，炒出香味至出红油

步骤 4

加肉丁，翻炒至上色均匀

步骤 5

加料酒

步骤 6

红烧酱油少许，糖少许

步骤 7

加入三丁

步骤 8

翻炒至上色均匀

步骤 9

加冷水，没过食材为止。大火烧开，转至小火焖煮

步骤 10

焖煮至土豆稍熟，另拿一锅加水加盐，下面条

步骤 11

煮个面，打个蛋的时间，辣酱就差不多了，加味精出锅！

步骤 12

美味

辣酱拌面的小贴士

1、因为我是从冰柜里刚拿出来的肉，没有腌制直接下锅煮，解冻去腥一步搞定☝️而且我觉得过下热水的肉纹路比较清晰，好切。如果是鲜肉，那就先切丁再加姜末料酒腌制 2、关于三丁。切完茭白豆干二丁，最后土豆去皮切丁 3、关于糖。白糖冰糖红糖都可以。我偏爱红糖，上色好看，甜度适中 4、关于盐。根据个人口味酌情添加，也可不加 5、放冰箱隔夜后的辣酱最好吃，因为经过一夜，食材充分吸收了汤汁，更入味了

菜谱创建时间：2014-11-07 21:52:14