椒盐味芝麻桃酥

作者： 家味香厨房

桃酥，有各种配方多种口味，在成都有一家叫宫廷桃酥，分店有好几家，生意是几十年如一日，买桃酥的人排一串串长队，可想而知这家的桃酥味道应该不错吧。我曾经也跟着排过几次，味道的确不错。自从今年年初，我学做糕点，就想到了试做这个成都的桃酥味，第一次做桃酥是在君之配方里有款叫葡萄干燕麦饼干，把配方调整了一下，结果真的好香酥脆哦。成都的桃酥没有燕麦片，而且油较多。到现在我都做过很多次了，家里人和朋友都喜欢，也想把它推荐给厨友试试，真的是做法简单又好吃。

用料

• 低精粉 80克
• 玉米粉 20克
• 燕麦片 30
• 熟芝麻 30克
• 花生碎(熟) 30克
• 花椒粉 2克
• 泡打粉 1/4小勺
• 小苏打 1/4小勺~以上材料混合
• 玉米油 60克~以下材料混合
• 鸡蛋1个 约50克(带壳)
• 细砂糖 45克
• 盐 2克

椒盐味芝麻桃酥的做法步骤

步骤 1

大碗里倒入低精面粉，玉米粉、 燕麦片、芝麻、花生碎、花椒粉、 泡打粉、小苏打混合均匀。

步骤 2

这个大碗里倒入玉米油，鸡蛋、 细砂糖、盐搅拌均匀。

步骤 3

把第一步的粉类混合物倒入第二 步的液体混合物中，用橡皮刮刀 翻拌均匀，拌成湿润的面糊。

步骤 4

用手捏一小块面糊，约7克重， 轻搓成圆球形，放入烤盘，留 出空间。放入预热好的烤箱中 层，上下火，170度烤18分钟 左右。

步骤 5

烤好的桃酥凉凉密封保存

步骤 6

也可以轻搓成圆球形，再把面糊 压扁，烤好就是这样子。

椒盐味芝麻桃酥的小贴士

我烤的是两分的量，用料也是 加倍的，烤箱是40升，分两次 烘烤，烤至颜色微金黄，待烤 到剩下两分钟时要注意观察， 以免烤过火或者没熟，因各家 烤箱不同。这款桃酥我感觉操 作方便，手捏面糊时也不易粘 手，从准备材料到烤好的时间 不到一个小时。

菜谱创建时间：2014-11-06 21:24:38