麻辣豆筋丝

作者： 生于11月11日

用料

• 豆筋 三根
• 圆头蒜 两至三粒
• 香葱 三根
• 红油 十汤匙
• 藤椒油 一汤匙
• 蚝油 半汤匙
• 香油 一汤匙
• 盐 按个人口味，适量就好
• 鸡精 少许
• 恒顺香醋 四分之一汤匙

麻辣豆筋丝的做法步骤

步骤 1

将豆筋用冷水泡过夜（如果赶时间可用温热水泡三四小时就行，但热水泡的绝对没冷水泡出的好吃）。

步骤 2

烧水，在水快烧开时（约七八十度时）放入豆筋煮至水大开后六七秒即可捞出（可按自己口感缩短或延长）待豆筋放凉后，切丝备用。

步骤 3

将圆头蒜用压蒜器压成蒜蓉（瓣蒜也行）、香葱切成寸段备用。

步骤 4

备一小碗，在碗中放入蒜蓉、盐、蚝油、藤椒油、香油、香醋、鸡精，加放一汤匙凉白开拌匀。加凉白开是为了更好的化开各种作料，如有高汤就更好了，但也要放凉后使用。

步骤 5

在盘中放入已经切成丝的豆筋，将调好的作料倒在上面，再在上面放上切成段的小香葱，最后淋上红油完成

麻辣豆筋丝的小贴士

用小碗单独调味，是为了更好的融合各种调味料，也是为了事先可以尝一下味道，以便能即时的改正错误，以免造成更大的浪费。另外，我这里用的汤匙是吃饭用的那种大号的不锈钢汤匙。

菜谱创建时间：2014-11-06 00:57:27