萝卜丝酥饼

作者： 呤儿

用料

• #油酥用料
• 低筋面粉 200克
• 熟猪油 100克
• #油皮用料
• 中筋面粉 250克
• 熟猪油 70克
• 清水 100克
• 细砂糖 25克
• 盐 3克
• #内馅用料
• 白萝卜丝 150克
• 小葱末 30克
• 水发香菇粒 30克
• 火腿粒 10克
• 油、盐、糖、胡椒粉、蛋清白、芝麻 按自家口味调制
• 水淀粉 1大勺

萝卜丝酥饼的做法步骤

步骤 1

油酥：面粉和猪油揉合成面团，分成15个剂子，盖上保鲜膜，冷藏松弛1.5小时

步骤 2

油皮：所有材料混合揉成面团，分成15个剂子，盖上保鲜膜，冷藏松弛1.5小时

步骤 3

起油锅将香菇粒、火腿粒、萝卜丝和葱末煸炒，加入盐、糖和胡椒粉调味，用水淀粉勾薄芡，装盘后冷却备用

步骤 4

案板撒上干粉，逐个将油皮压扁，包入油酥，盖上保鲜膜，冷藏松弛1小时

步骤 5

将面团按扁，擀成长舌状，从上往下卷起，放在一边，全部完成后盖上保鲜膜，冷藏松弛1小时

步骤 6

将卷起的面团旋转90°（竖一字），重复第5项操作

步骤 7

将卷起的酥皮用刀横切（横—字）成两半，切面朝下（案板），按压成面皮，包入馅料，在面皮边缘抹上一点水，收口、整形，收口处蘸上蛋清和芝麻

步骤 8

油锅烧至五、六成热，小火慢炸10分钟左右，至色泽金黄捞出即可

菜谱创建时间：2011-09-06 21:39:54