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萝卜丝酥饼的做法
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萝卜丝酥饼

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作者: 呤儿
呤儿

用料

萝卜丝酥饼的做法步骤

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步骤 1

油酥:面粉和猪油揉合成面团,分成15个剂子,盖上保鲜膜,冷藏松弛1.5小时

步骤 2

油皮:所有材料混合揉成面团,分成15个剂子,盖上保鲜膜,冷藏松弛1.5小时

步骤 3

起油锅将香菇粒、火腿粒、萝卜丝和葱末煸炒,加入盐、糖和胡椒粉调味,用水淀粉勾薄芡,装盘后冷却备用

步骤 4

案板撒上干粉,逐个将油皮压扁,包入油酥,盖上保鲜膜,冷藏松弛1小时

步骤 5

将面团按扁,擀成长舌状,从上往下卷起,放在一边,全部完成后盖上保鲜膜,冷藏松弛1小时

步骤 6

将卷起的面团旋转90°(竖一字),重复第5项操作

步骤 7

将卷起的酥皮用刀横切(横—字)成两半,切面朝下(案板),按压成面皮,包入馅料,在面皮边缘抹上一点水,收口、整形,收口处蘸上蛋清和芝麻

步骤 8

油锅烧至五、六成热,小火慢炸10分钟左右,至色泽金黄捞出即可

菜谱创建时间:2011-09-06 21:39:54
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