波点可可蛋糕（超详细）

作者： 小鱼儿~-2

这款蛋糕卷算是比较简单了，因为它把外表皮卷里面，不需要担心表皮粘掉，而且图案非常容易操作，做出来还特别漂亮，当然味道也是刚刚的……

用料

• 低筋面粉 80g
• 可可粉 10g
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 60g（蛋白）
• 细砂糖 20g（蛋黄）
• 玉米油 50g
• 牛奶 60g
• 白醋 几滴

波点可可蛋糕（超详细）的做法步骤

步骤 1

首先把材料都准备好，做好准备工作是成功的开始！

步骤 2

把糖，牛奶，玉米油混合进盆中，充分搅拌混合乳化。

步骤 3

把鸡蛋蛋黄，蛋白分离，盛蛋白的盆要无油无水，也不可以混进蛋黄，可以一个一个分离，如果有坏蛋或弄破蛋黄可以新拿个鸡蛋继续分离。

步骤 4

把蛋黄一个一个加进步骤2中搅拌均匀。

步骤 5

蛋黄糊中筛入低粉混合均匀，这里可以用手动打蛋器用抽打的方法混合，不用担心起筋。

步骤 6

混合好蛋黄糊开始打蛋白，用低档打到粗泡加入白醋。

步骤 7

分两次加入细砂糖把蛋白打至能拉出大的弯钩。这里如果打的太干蛋糕卷起来会很容易裂。

步骤 8

取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中用橡皮刮刀上下翻拌均匀，然后倒入蛋白中上下翻拌到细腻无颗粒状，混合过程中不要画圈搅拌。

步骤 9

取少量蛋糕糊放入裱花袋中，剪小口挤到铺了油纸的烤盘中整齐的小圆，然后放入150度预热好的烤箱中烤二分钟定定型。

步骤 10

在定型的时间里蛋糕糊中加入过筛的可可粉上下翻拌均匀。

步骤 11

把可可蛋糕糊倒入烤盘中轻轻抹平。烤前轻震几下震出气泡，放入150度预热好的烤箱中，中层，上下火，二十五分钟。

步骤 12

烤好的蛋糕卷倒扣到一张新的油纸上，趁热撕掉上面的油纸然后盖好，这样可以防止失去水分过会卷的时候开裂。

步骤 13

待凉到手温时把蛋糕翻过来抹上自己喜欢的果酱或者奶油，或者干脆什么也不抹都非常美味，我抹的是自己做的山楂酱。

步骤 14

在卷的起头处用刀划一刀，但不要划断，借用擀面杖卷好。

步骤 15

卷好后用新的油纸把两边拧紧，放入冰箱冷藏半小时定型，

步骤 16

从冰箱拿出来后就可以切片开吃了，儿子已经迫不及待的伸手要吃了。

波点可可蛋糕（超详细）的小贴士

1 蛋糕卷做好其实还是挺有难度的，不是开裂卷不起来就是粘掉表皮的花纹等各种失败，这个就要多做多总结经验！ 2 每个烤箱温度都不一样，我的是美的的烤箱，所以温度还是要看自家烤箱的脾气。

菜谱创建时间：2014-11-05 10:46:12