私房卤肉饭

作者： 半木

用料

• 猪排 2块
• 红头洋葱 1个
• 圆蘑菇 半盒
• 葱 一根
• 姜 2-3片
• 蒜 3-4瓣
• 生抽（蒸鱼豉油） 一汤匙
• 老抽 少量
• 料酒 一汤匙
• 八角 1-2个
• 香叶 2-3片
• 干辣椒 1-2个
• 花椒 4粒
• 五香粉
• 白胡椒粉
• 糖
• 鸡蛋
• 黄油 一小块

私房卤肉饭的做法步骤

步骤 1

将两块猪排洗净切丁。

步骤 2

将红头洋葱和圆蘑菇切丁备用。姜切片，葱姜切末备用。

步骤 3

锅中倒入适量油，热油，放入姜片、葱末蒜末爆炒，待刚出香味放入洋葱丁一同翻炒。

步骤 4

放入肉丁翻炒，快变色时可加入一小块黄油。然后翻炒至变色、出油。

步骤 5

然后加入蘑菇丁翻炒。

步骤 6

放入料酒、生抽（蒸鱼豉油）、老抽、糖、五香粉、白胡椒翻炒均匀。（料酒、生抽、糖水的比例为1:1:1，老抽放少量。）

步骤 7

将八角、香叶、花椒、干辣椒放入锅中。

步骤 8

在锅中加入温水，直至水没过肉丁2厘米左右

步骤 9

将煮熟的鸡蛋剥皮后放入锅中同肉臊一同蒸煮。大概中小火煮1小时左右即可。

菜谱创建时间：2014-11-05 09:12:52