肉末中式汤面

作者： 林林妮

身在异国，超市里最多的是意面，但也确实很想吃家乡的汤面有木有～这碗家常风味的汤面做法简单，一顿管饱，原料是意面，更添柔韧口感～

用料

• 意面（长） 200g
• 猪肉末 150g
• 植物油 一大勺
• 蒜 2瓣
• 黑胡椒粉 适量
• 老抽酱油 一茶匙
• 盐 少许
• 小葱 2根
• 生姜 少许

肉末中式汤面的做法步骤

步骤 1

准备原料。生姜切片，蒜切末，放入小碗中备用。小葱切葱花，单独放在另一小碗中备用。

步骤 2

准备面汤底料。取一个略大的敞口面碗，倒入约一茶匙老抽酱油，少许食盐、蒜末，撒入约三分之一的葱花，放置一旁备用。

步骤 3

煮面。深锅注水，水烧开后放入意面，煮至硬芯消失全熟。

步骤 4

炸肉末。煮面同时烧热炒锅，倒入一大勺油，烧至油热，倒入姜片、蒜末爆香，放入肉末，中火炸至变色，放入适量酱油、食盐及黑胡椒粉，继续翻炒均匀，炸熟至酱色后起锅装盘备用。

步骤 5

取面。意面煮熟后，先用汤勺舀一勺面汤至面碗中，略微晃动，使面汤均匀。用筷子及漏勺将全部面条取入面碗，再用汤勺浇入更多面汤。

步骤 6

将炸好的肉末盖在面上，最后撒上剩下的葱花。完成，开吃～吃时加酱油或面汤调整咸淡。

肉末中式汤面的小贴士

肉末炸得焦脆一些及口味重一点也无妨，因为汤面本身会相对清淡，配在一起吃正适口。但还是要小心不要炸糊了。 我用的是超市里现成的细肉丝，没有仔细剁碎，有点儿炸酱肉丝面的感觉啦。 个人感觉用意面做汤面比挂面好吃呀，像甜水面

菜谱创建时间：2014-11-05 04:49:26