松露布朗尼蛋糕

作者： Phoebe耶的小厨房

间隙性停了两天水，直到昨晚半夜才完成母亲节给妈妈做的“松露布朗尼蛋糕”。初次尝试，入口惊艳。因为制作过程简单，又赶时间，加上晚上拍摄光线不佳，所以没有拍摄制作过程。大家感兴趣可以网上搜君之的方子练练手，我用的模具是土司盒，效果一样

用料

• 黑巧克力 100g
• 鸡蛋 75g
• 全脂牛奶 75g
• 黄油 75g
• 糖 60g
• 高粉 10g

松露布朗尼蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、牛奶、糖倒入奶锅，用小火加热并搅拌，直到糖全部溶解。继续加热至沸腾后立刻关火。 2、倒入切成小块的黑巧克力，用耐热刮刀或木铲等工具搅拌至巧克力完全溶化。 3、加入切成小块的黄油，继续搅拌至黄油溶化。 4、将拌匀的巧克力混合物倒入打散的鸡蛋液里（或把鸡蛋液倒入巧克力混合物里，无所谓哈），搅拌均匀。 5、将面粉倒入混合物里。 6、继续搅拌均匀，面糊就做好了。

步骤 2

7、模具内壁涂一层薄薄的黄油，将面糊倒入模具里。 8、将模具放入烤盘，烤盘里倒入开水。把烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱。烤45分钟左右。当蛋糕完全膨胀起来，摇晃模具的时候，蛋糕无流动感，就可以出炉了。 9、出炉的蛋糕，冷却片刻后，小心地从模具里倒出来用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏过夜。 10、冷藏后的蛋糕，用刀切成小块，放入可可粉里滚一圈，使表面粘上一层可可粉，就可以享用了。

步骤 3

再次忽略我的照相技术

松露布朗尼蛋糕的小贴士

1、这款蛋糕需要用水浴法烤制，以保持蛋糕柔嫩的口感，蛋糕并没有添加泡打粉等膨松剂，也不打发鸡蛋或黄油，所以口感是十分密实的。但在烘烤的时候，由于水蒸气的膨胀力，蛋糕会膨胀得很高，出炉后冷却的过程中会慢慢塌下去，这都是正常现象。烤的时间需要根据模具大小及烤箱的实际温度酌情调整，烤到完全膨胀起来，蛋糕无流动感就说明烤熟了。 2、蛋糕如果冷藏不充分，口感会过于湿润，也不好切块（会粘刀）。所以建议不要心急，冷藏过夜后再切块。蛋糕只有在彻底冷藏后，口感才会达到最佳哦！这款蛋糕在4℃左右据说口感最好~ 3、建议使用可可含量55%左右的黑巧克力来制作这款蛋糕，达到最适宜的口感。如果你使用可可含量太高的巧克力，糖的用量可能需要酌情增加，不然会偏苦哦。 4、因为要采用水浴法烤制，如果你的模具底部不是全封闭的，为了避免进水，需要用锡纸在模具底部包裹一层后，再将模具放入装了水的烤盘里。

菜谱创建时间：2014-11-04 20:55:16