阿基师海鲜豆腐煲

作者： 小申大白

跟《型男大主厨》的阿基师学的，天气越来越冷，煲一锅热腾腾的海鲜豆腐煲，有菜有海鲜，加一碗米饭，就是营养丰富的一餐了。

用料

• 豆腐 一块
• 虾 一把，要带壳
• 鱿鱼 一条
• 鲷鱼片 一块
• 香菇 5朵
• 高丽菜 半个
• 花椰菜 小个，一个
• 胡萝卜 半根
• 蚝油 一勺
• 盐 适量
• 玉米淀粉 适量
• 姜 一小块
• 葱白 适量

阿基师海鲜豆腐煲的做法步骤

步骤 1

豆腐切成适量大小的块状，小油锅煎香备用

步骤 2

虾洗净剥除虾头虾壳，姜切姜丝。炒锅入适量油，下姜丝炒出香味后，将虾头虾壳入锅翻炒，颜色变红后，加入滚水，煨煮片刻后，汤上漂一层红油，虾汤就炼好了。将虾汤过滤虾壳虾头后倒出备用

步骤 3

香菇泡发后切丝，高丽菜，花椰菜掰成小块，胡萝卜滚到切小块备用

步骤 4

鱿鱼切圈，鲷鱼顺纹切条条状备用

步骤 5

用香油爆香葱白后，加入香菇，高丽菜，花椰菜，胡萝卜一起伴炒均匀

步骤 6

加入豆腐块，虾汤伴煮，虾汤留少许一会勾芡用

步骤 7

食材味道煮出来后加入一汤勺蚝油和少许盐巴调味

步骤 8

加入海鲜煮至变色，取余下的虾汤拌匀玉米淀粉，倒入勾芡，关火

步骤 9

取一砂锅，入少许香油加热后，将海鲜豆腐煲倒入砂锅即可

阿基师海鲜豆腐煲的小贴士

1.海鲜料可以任意变化，蔬菜也一样。这次做的没有放豆腐，就用了点鱼豆腐代替，也很好吃。 2.炼虾汤很重要，有了虾汤，整个煲汤的味道很鲜甜，加上放了蚝油调味，一点味精都不用放，蔬菜煮的时候还吸入了虾汤，炒鸡炒鸡好吃。当然我是不吃味精派。

菜谱创建时间：2014-11-03 20:45:15