脆皮鲳鱼

作者： 暗香疏影8888

吃早饭时问女儿想吃什么？女儿的一句:想吃炸鱼，要刺少肉多。得令后立马下市场买鱼，做炸鱼。鱼提前腌制去腥，鱼身扑匀干淀粉，入锅炸透。咬一口，酥脆可口。

用料

• 鲳鱼 3条
• 油 适量
• 淀粉 适量
• 腌料
• 姜 适量
• 盐 适量
• 葱 适量
• 黄酒 适量
• 花椒粉 适量
• 五香粉 适量

脆皮鲳鱼的做法步骤

步骤 1

把鲳鱼洗净，鱼身切上花刀，加入腌料，腌制1小时。

步骤 2

准备个废方便面代，撕开当案板用，撒上淀粉，鱼身均匀抹上干淀粉，腌制好的鱼身上有水，很容易挂上淀粉。

步骤 3

热锅的同时放入一片姜片擦擦锅，能防止鱼皮沾锅，锅热倒油，姜片不必捞出。

步骤 4

油温控制在60度左右，不可过热，鱼下入油锅，不要搅动，轻轻晃锅使鱼浮起，小火炸至两面金黄色。

步骤 5

捞出沥油装盘上桌。

脆皮鲳鱼的小贴士

用淀粉比用面粉炸出的鱼口感酥脆。

菜谱创建时间：2014-10-31 18:58:00