纯正巴西烤肉 Picanha頂級沙朗牛排 sirloin

作者： Isasa_W

本人在巴西圣保罗交换生一枚~ 住在巴西夫妇的homestay中，叔叔是意大利后裔，大厨~阿姨是葡萄牙后裔，业余甜点师一枚~。 在这里记录家中两位大厨的正宗巴西菜品>3< 西冷牛排（SIRLOIN）,也叫沙郎牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有搅劲，适合年轻人和牙口好的人。 只需在烤箱内2个小时，简单，正宗的家制巴西烤肉。

用料

• Picanha頂級沙朗牛排（最好是其中一整面都是油脂的） 看你想吃多少咯~
• 盐 能够包住整个牛排全部
• 面粉 能够包住整个牛排全部、严严实实地
• 烤箱

纯正巴西烤肉 Picanha頂級沙朗牛排 sirloin的做法步骤

步骤 1

提前一天将Picanha頂級沙朗牛排（sirloin）从冷冻室换到冷藏室，解冻

步骤 2

将Picanha頂級沙朗牛排（sirloin）放入烤盘中，全部覆盖上盐

步骤 3

将牛排翻过来，继续撒盐

步骤 4

将面粉覆盖在盐的上面

步骤 5

反面同样覆盖上面粉

步骤 6

关键：保证牛排油脂的一面朝上进入烤箱。 烤箱热度会先将面粉形成的“窖”烤熟，牛排上部（正面）的油脂会带着盐分，渗入到整个牛排中。 牛排内部会非常嫩，最大限度保留原味

步骤 7

烤箱预热5分钟，至250度 放入烤盘 250度烤1h。

步骤 8

紧接着转小火180度再1h。

步骤 9

拿出烤盘，小心烫~ 剥开面粉“壳”

步骤 10

用小刀刮去牛排表面的盐

步骤 11

切肉吧！

步骤 12

小心烫呦

步骤 13

开吃~

纯正巴西烤肉 Picanha頂級沙朗牛排 sirloin的小贴士

关键：保证牛排油脂的一面朝上进入烤箱。 烤箱热度会先将面粉形成的“窖”烤熟，牛排上部（正面）的油脂会带着盐分，渗入到整个牛排中。

菜谱创建时间：2014-10-27 09:01:33